プロ養成クラス・ステップⅡコース


プロ養成コース
 ◆講師:フルタニマサエ

  • 調理技術・調理理論・調理化学・食品の知識等をより深く学ぶ事ができます。
  • 食の分野でのお仕事を希望する方、自宅などで料理教室を開きたいご希望の方にお勧めのコースです。
  • 本校の料理部門ディプロマ(講師資格)が取得できます。
  • 講習内容は、調理・講義・デモ・スピーチ・創作・実習となります。

プロ養成クラス・ステップⅡコース  年間スケジュール

  • 第3:土曜日/AM11:00~PM16:00
AM11:00~PM14:00
デモンストレーション/実習/試食
PM14:00~PM16:00
講 義
4月 日本料理:メニュー:5品 調理科学概論Ⅰ
5月 中華料理:メニュー5品 調理科学概論Ⅱ/その他
6月 日本料理:メニュー5品 食材概論/栄養素と働き/他
7月 西洋料理:メニュー5品 西洋料理の基礎とまとめ/他
8月 夏休み  夏休み
9月 ヘルシー料理:メニュー5品 豆類、豆製品について/野菜、果実類について
10月 中華料理:メニュー5品 肉、魚介の取り扱いと調理/牛乳、乳製品/他
11月 エスニック料理:メニュー5品 寒天、ゼラチン/油脂/膨張剤/調味料、ハーブ
12月 西洋料理:メニュー5品 食品の安全性と管理/食品保存の科学
1月 日本料理:メニュー5品 対象に応じた食生活/日本料理の基礎とまとめ
2月 中華料理:メニュー5品 食べ物と身体の科学
3月 西洋料理:メニュー5品 食育について