プロ養成クラス・ステップⅠコース
◆講師：フルタニマサエ
- 基礎応用料理としてさまざまな旬の食材を使った行事食メニュー、食文化、テーブルコーディネート他『食を大切に…』に ポイントをおいたコースです。
- 午前は実習、午後は講義(食空間)になります。 本校の食空間コーディネーターのディプロマが取得できます。
- 講習内容は、調理・講義・デモ・スピーチ・創作・研修・実習となります。
プロ養成クラス・ステップⅠコース 年間スケジュール
- 第３：土曜日／ＡＭ１１：００～ＰＭ１６：００
| 月 | ＡＭ１１：００～ＰＭ１４：００ デモンストレーション／実習／試食 |
ＰＭ１４：００～ＰＭ１６：００ 講 義 |
|---|---|---|
| ４月 | ５月の行事食 端午の節句:メニュー：５品 |
＊オリエンテーション ＊カリキュラムについて ＊アシスタント研修 |
| ５月 | ６月の行事食 梅雨の候のおもてなし：メニュー５品 |
＊テーブルマナー（和・洋・中）&テーブルセッティング |
| ６月 | ７月の行事食 七夕を楽しむ：メニュー５品 |
＊和食・洋食・中華の器について （扱い方／知識／他） ＊日本の焼き物と漆器 ＊世界の焼き物 |
| ７月 | ８月の行事食 初夏のホームパーティ：メニュー５品 |
＊テーブルコーディネートⅠ（基本理論／構成） ＊カラーコーディネート&リネンについて |
| ８月 | お休み | お休み |
| ９月 | １０月の行事食 もみじ狩り松花堂弁当：メニュー５品 |
＊テーブルコーディネートⅡ （コーディネートバランス実習） ＊バランスのとれたセッティングを作ってみよう |
| １０月 | １１月の行事食 お月見しつらえ：メニュー５品 |
＊紅茶／中国茶／日本茶 （基礎知識／他） |
| １１月 | １２月の行事食 クリスマスパーティー：メニュー５品 |
＊ワイン／チーズ （基礎知識／他） |
| １２月 | １月の行事食 アレンジおせち：メニュー５品 |
＊メニュープランニング （メニュー開発／商品開発／他） |
| １月 | ２月の行事食 節分：メニュー５品 |
＊日本の季節と行事・しつらえ |
| ２月 | ３月の行事食 家族で祝う雛祭り |
＊料理写真撮影の調理とスタイリング |
| ３月 | ４月の行事食 お祝い事のおもてなし |
＊ディプロマ認定試験／他 ＊食空間の仕事について |