プロ養成クラス・ステップⅡコース
◆講師：フルタニマサエ
- 調理技術・調理理論・調理化学・食品の知識等をより深く学ぶ事ができます。
- 食の分野でのお仕事を希望する方、自宅などで料理教室を開きたいご希望の方にお勧めのコースです。
- 本校の料理部門ディプロマ(講師資格)が取得できます。
- 講習内容は、調理・講義・デモ・スピーチ・創作・実習となります。
プロ養成クラス・ステップⅡコース 年間スケジュール
- 第３：土曜日／ＡＭ１１：００～ＰＭ１６：００
| 月 | ＡＭ１１：００～ＰＭ１４：００ デモンストレーション／実習／試食 |
ＰＭ１４：００～ＰＭ１６：００ 講 義 |
|---|---|---|
| ４月 | 日本料理:メニュー：５品 | 調理科学概論Ⅰ |
| ５月 | 中華料理：メニュー５品 | 調理科学概論Ⅱ／その他 |
| ６月 | 日本料理：メニュー５品 | 食材概論／栄養素と働き／他 |
| ７月 | 西洋料理：メニュー５品 | 西洋料理の基礎とまとめ／他 |
| ８月 | 夏休み | 夏休み |
| ９月 | ヘルシー料理：メニュー５品 | 豆類、豆製品について／野菜、果実類について |
| １０月 | 中華料理：メニュー５品 | 肉、魚介の取り扱いと調理／牛乳、乳製品／他 |
| １１月 | エスニック料理：メニュー５品 | 寒天、ゼラチン／油脂／膨張剤／調味料、ハーブ |
| １２月 | 西洋料理：メニュー５品 | 食品の安全性と管理／食品保存の科学 |
| １月 | 日本料理：メニュー５品 | 対象に応じた食生活／日本料理の基礎とまとめ |
| ２月 | 中華料理：メニュー５品 | 食べ物と身体の科学 |
| ３月 | 西洋料理：メニュー５品 | 食育について |